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大学厨师展吹面气球技艺 可在其上切菜、作画

来源:未知 发布时间:2019-03-09 22:35 浏览次数:

  中新网郑州10月21日电(高予妍)日常生活中,吹气球的现象随处可见,而将面团吹成气球,并在薄如锡纸的面气球上切菜、作画的现象却颇为罕见。近日,郑州大学厨师张文举因能够吹出直径2.2米的面气球而名声大噪。

  中新网郑州10月21日电(高予妍)日常生活中,吹气球的现象随处可见,而将面团吹成气球,并在薄如锡纸的面气球上切菜、作画的现象却颇为罕见。近日,郑州大学厨师张文举因能够吹出直径2.2米的面气球而名声大噪。

  据了解,张文举是河南濮阳人,2006年高中辍学后便进入饭店当杂役工,机缘巧合,在当自己干了约一年的杂役工后进入后厨,跟随师父学做面点,如今已近10年。

  10月21日,在郑州大学松园餐厅,记者见到了面技高人张文举,他向记者现场展示了面气球的制作过程:盐、糖、水,取适量后倒入盆内搅匀,再加入面粉,揉成面团,随后将面团醒30分钟,捏成包子状,留一小口,即可吹成面气球。

  “那时候在电视里经常看到一些厨师在舞台上表演绝技,就非常羡慕,有空手炒菜、花样舞面……,我当时就想什么时候我才能有一份属于自己的厨艺绝技,后来我在一次玩面的过程中,发现面是可以吹的,于是我就开始尝试着吹面气球,经过无数次的失败,在练习有一年后,才吹出了一个非常小且不会破的面气球”。谈起吹面气球的初衷,张文举如实说。

  薄如锡纸的面气球吹好后,会不会破才是检验质量的关键,于是张文举便拿来菜刀在刚刚吹好的面气球上切黄瓜片,切完后面气球依旧完好无损。张文举告诉记者,面气球不仅可以当案板切菜,还能当成画纸在上面作画。交谈之余,他便拿来颜料和画笔开始在面气球上画梅花。

  “由于面气球刚刚吹好,还比较柔软,做起画来力度还是欠缺些,若将面气球晾上10个小时,面气球会非常的结实,像一个圆形的硬纸一样,可随意作画,若里面放上灯泡,整个面气球会是一个会光的工艺品”。张文举津津乐道着。

  凭借面点绝活,张文举成为国家级技师、河南烹饪名师,多次受邀参加大型电视节目表演。2013年12月,在“大马”美食